KALINTI LABORATUVARI
Günümüzde tarım ürünlerini zararlı böcekler, patojen canlılar ile yabancı otlardan korumak ve tarımsal verimi arttırmak amacıyla kimyasal mücadele yapmak kaçınılmaz bir gereksinim haline gelmiştir. Pestisit adı verilen bu maddeler zararlıları yok ederek üretim artışı sağlarken gıda yada gıda maddelerine önemli düzeylerde bulaşmaya neden olmaktadır.
Üreticiler tarafından tarım ilaçlarının aşırı kullanımı ile daha fazla daha kaliteli ürün edilebileceği nedeniyle çok miktarda ilaç tüketimi söz konusudur. Gıda maddelerinde bulunan pestisit kalıntılarının hangi düzeylerden sonra etkileyeceği genel olarak bilinmektedir. Ancak hasat dönemine yakın ve hasat sırasında yapılan ilaçlama sonucu pestisit kalıntılarının nicelikleri artmaktadır. Bu nedenle zaman zaman gıda maddelerinde yüksek düzeyde pestisit kalıntılarına rastlanabilmektedir. Dolayısıyla tarım ilaçları ile kimyasal savaş yöntemi başlangıç döneminde bir kurtarıcı olarak görülmüş daha sonraki yıllarda sağlık ve çevre sorunlarına sebep olduğu ortaya çıkmıştır. Bugün pestisit kalıntıları insan sağlığını tehdit edecek düzeylere ulaşmıştır. Bu nedenle bir çok gıda hammaddesinde ve mamul gıda pestisit kalıntılarının belirlenmesi zorunlu hale gelmiştir. Laboratuvarımızda Organik Fosforlu ve Azotlu grubu ile Organik klorlu grubu pestisit analizleri yapılmaktadır.
Bir diğer önemli kalıntı maddesi de Mikotoksinlerlerdir.
Bitkisel kaynaklı yiyecek ve içeceklerde mikotoksin oluşumu,
ürüne bağlı olmak üzere hasattan önce, hasat sırasında ve
hasatı izleyen kurutma, ayıklama gibi uygulamalar
sırasında, ürünün taşınma ve depolanması ile işlenmesi sırasında meydana
gelebilir. Mikotoksinlerin
doğal olarak meydana gelmesi, hasattan önceki küf kontaminasyonuna ve
gelişmesine bağlıdır. Bu tip küf kontaminasyonlarını önlemek imkansız veya çok
güç olduğundan, doğal olarak oluşan mikotoksinler kaçınılması imkansız kimyasal
tehlikeler olarak sınıflandırılmaktadır.
Doğada bulunma sıklığı ve toksik etkileri göz önüne alınırsa en önemli mikotoksin aflatoksindir. Aflatoksinler Aspergillus cinsi bazı küfler tarafından üretilen, toksik ve kanserojenik etkili metabolizma ürünleridir.Aflatoksinler açısından riskli gıdalar arasında yem ve yem hammaddeleri, mısır, yerfıstığı, pamuk tohumu, fındık, badem, kuru üzüm, incir, bazı baharatlar ve tohumlar bulunmaktadır. Laboratuvarımızda Aflatoksin analizleri yapılmaktadır.