KATKI LABORATUVARI
Günümüzde hızla gelişen sanayi paralelinde mikrobiyal ve oksidatif bozulmalara dayanıklı ve kalite özellikleri değişen tüketici gereksinimleri karşılayacak biçimde formüle edilmiş gıda üretimini sağlamak amacıyla, Gıda katkı maddelerin kullanımları giderek yaygınlaşmaktadır.
Ayrıca, artık
insanların çoğunun kırsal bölgelerde yaşamamaları nedeniyle, gıdanın üretildiği
yerden çok uzak ülkelerle kadar bozulmadan ulaştırılabilmesi ancak katkı
maddeleri kullanımı ile mümkün olabilmektedir.
Gıda katkı maddeleri,gıdaların dayanıklılıklarını arttırmalarının yanı sıra görünüş, lezzet ve koku gibi duyusal özelliklerinin düzeltilmesi ve geliştirilmesi, besleyici değerin korunması ve işlemenin değişik aşamalarında yardımcı olmak gibi pek çok işlevleri bulunmaktadır.
Gıda katkı maddeleri olmaz ise ekmek kolayca küflenir, tuz kümeleşir ve dondurma buz kristallerine ayrılırdı. Şayet biz kendi yiyeceklerimizi üretip, hasat edip, öğütmek istersek, pişirmek ve konserveleştirmek için çok zaman harcayabilirsek veya yiyeceklerin bozulma riskini üzerimize alabiliyorsak bazı katkı maddelerini kullanmayabiliriz. İnsanların çoğu yiyeceklerini kendileri çiftliklerde yetiştiremediğinden, çalıştıkları veya yaşadıkları yerlere yakın yerlerden satın alarak temin etmektedir. Dolayısıyla katkı maddelerinin kullanıldığı besinleri tüketmek zorundayız. Laboratuvarımızda yapılan katkı analizleri aşağıda verilmiştir.